納豆の賞味期限は1週間！発酵食品の賞味期限切れは食べられる？

2022年8月28日2023年4月13日

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納豆は発酵食品つまり、大豆が腐敗して出来ているもともと腐敗してるので長く保存できるというのはNG
実は納豆などの発酵食品にも賞味期限があります。
では腐敗と発酵の違いとは
また、賞味期限が切れた納豆は食べられるのか
納豆を美味しく安全に食べるための判断基準や長期保存できる方法などを紹介します。

納豆に賞味期限はある？
発酵と腐食の違いとは
発酵食品の賞味期限切れは食べられるのか？

納豆の賞味期限は1週間くらい

納豆の賞味期限は何日？

発酵食品にも賞味期限がある

納豆は大豆を納豆菌が発行させた発酵食品ということはよくご存知だと思います。
発酵食品は賞味期限が長いのかなと思われがちですが
納豆の賞味期限は意外と短く1週間～10日ほどしかありません。

賞味期限と消費期限の違い

しかし納豆を含めて食品は期限を多少過ぎたからといって食べられなくなるというわけではありません。
消費期限切れの納豆は風味が損なわれたり、臭いが強くなったりして美味しく食べることができなくなります。

また、消費期限は腐敗など安全面から考えた場合安全に食べることができなくなってしまう期限のことです。

賞味期限は美味しさの面から考えた場合美味しく食べられる期間
消費期限は安全面から考えた食品が食べられる期間ということができます。

賞味期限切れの納豆は食べられる？

賞味期限切れの納豆は固くなる

では、賞味期限が切れた納豆はどうしたらよいでしょうか？

賞味期限が切れた翌日からすぐに食べられないということはないのは他の食品も同じです。

賞味期限切れの納豆は食べられるかどうかの判断基準が大切です。

賞味期限切れ　食べられない納豆の判断

以下のような状態が見られた場合　味は変わらなくても食べないのが無難です。

納豆は腐敗が進むと以下のような状態になります。

ツンとした不快な臭いが強く
腐敗をすると糸を引かない
混ぜたときに水っぽく　ドロッとしている

賞味期限切れの納豆の食べられる期間の判断

賞味期限美味しく食べられる期間を指しますので賞味期限が切れてもすぐに食べられなくなってしまうことはありません。

賞味期限切れ1～3日　問題なく食べられる可能性がありますが
それでも常温で保存している場合腐敗が進んでいる可能性もありやめておいたほうが無難です。

賞味期限切れ納豆は3日～4日くらいから変化し始めます。

しかしそれは程度の差であり

賞味期限が切れて日数が経てば次第に味や臭いが変わり食べられなくなってしまいます。賞味期限が切れてからの日数を目安に納豆の味や臭い外観を見てみましょう。

賞味期限切れ1日～3日くらいまでの納豆

冷蔵庫などで保存していれば味や臭いも変わりなく変わりなく食べられると思われますが

常温で保存していた場合には味や臭いに変化が起きていることがあります。

臭いが変なものは傷んでいる可能性があるので食べるの控えておくことにこしたことはありません。

賞味期限切れ1週間くらいの納豆

賞味期限切れ1週間　　アンモニア臭が強くなっているのでやめておきましょう。

冷蔵庫で保存していると納豆が固くなり、納豆の表面に白いがポツポツできたりします。この白いポツポツはアミノ酸の結晶なので害はありません。冷蔵庫で保存している場合はアンモニア臭などがない場合は食べられる可能性がありますが、納豆が固くなっていて美味しさには欠けます。また、適切な温度で保存していてもアンモニア臭や味が変なものは食べないようにしましょう。