ホキ魚（ほきうお）って聞いたことありますか？
おそらく多くの人が聞いたことがない魚だと思いますが、意外と身近な魚で
白身魚フライで誰もが食べたことのある魚だと思います。
こちらの記事ではホキ魚とはどんな魚なのかその姿の画像と白身魚フライのタラやメルルーサとの違い、そしてホキ魚の美味しい食べ方についてご紹介します。
ホキ魚とは？
誰もが名前は知らないけど食べたことのある魚のホキ魚とはどんな魚なのでしょう？
ホキはタラ目メルルーサ科に属する海水魚で水深200～600mに棲む深海魚です。
日本での名称「ホキ魚」「ホキ」はニュージーランドやオーストラリアでの呼び名「Hoki」から付きました。
「ホキ魚」こんな姿をしています（ホキ魚画像）深海魚ということもありちょっとグロテスク感はありますね。
ホキ魚画像
出典）http://www.fishguide.co.nz/fishguide/saltwater/saltwater_webpage/untitled/Meruru-sa_ka/Hoki.htm
ホキの大きさは40くらいから成長すると全長1mを超える大型の魚で体重は8kgくらいになります。寿命は12〜14年といわれていますが中には20年を超えるものもいるそうです。
ホキ魚は高度成長期の昭和40年代後半に「白身魚」という名前の切り身食材で
日本に輸入が始められた魚なのでその姿を直に見た人はほとんどいないでしょう。
ホキ魚の主な産地は
- オーストラリア南部
- ニュージーランド沖
- アルゼンチンやチリ（パタゴニア水域）
- 南アフリカの沖
主に南半球で穫れる魚です。
ホキはイワシやイカ、エビ、カニを捕食する肉食魚です。肉食魚の肉は白身で淡白なことが知られていますがホキの肉も白身で淡白です。
ホキ魚 白身魚フライで食べている身近な魚
ホキの切り身
ホキの切り身画像
出典）https://umito.maruha-nichiro.co.jp/article37/
実はホキ魚の名前は知らなくとも
白身魚としてフライなどで誰もが一度は口にしたことがあると思います。
むしろ、切り身の魚として輸入されているホキは食べる前に深海魚特有の怖い・気持ち悪いの見た目で判断しなくて良かったかもですね。
- しかし、我々は、ホキ魚をどこで食べているのか？
- 白身魚のフライは多いけど実際どれがホキ魚なのか？
- またその味はどうなのか、タラやメルルーサとの違いは？
などなど気になりますよね。
ホキ魚 まずい？
ホキ魚はまずいのでしょうか？
多くの肉食の魚はその姿に似合わず白身で淡白な味がするのでムニエルやフライなどで美味しくいただけます。
実はホキは白身魚の中でもかなり上品な味がする魚で味はタラに似ていて小骨も少なく食べやすく柔らかい食感なので子供でもOKです。
ホキ魚臭いが強いとか、まずいという感じはありません。
お弁当チェーン店のヒット商品「のり弁当」の白身魚といえば、実はホキ魚のフライなんです。
こんなところに使われているホキ魚
スーパーで白身魚として売られているホキ魚は
て売られているホキはのり弁の白身魚意外でもこんな所にも使われています。
フィッシュバーガー
我々が普段口にするファーストフード店のフィッシュバーガーにもホキ魚が使われています。
ホキは骨も少なく身離れがよいので加工もやりやすいようです。
そのジューシーな白身はハンバーガーやソースとの相性バッチリですね。この白身の淡白さとクセのなさがホキ魚の特徴でもありフィッシュバーガーはホキ魚意外では考えられないでしょう。
ちくわの材料
海外産のホキ魚はその白身の淡白さからちくわの材料にも使われています。
冷凍白身魚
ニッスイ 笹形白身魚フライにはホキ魚が使われています。
このようにホキは大量に流通している業務用として非常に重宝されている魚です。
姿見た目がグロテスクな深海魚のホキですがアメリカやヨーロッパでの需要も高く
世界規模で使われる食用魚なのです。
ホキとタラやメルルーサとの違い
ホキはタラ目メルルーサ科に属する魚なのでタラやメルルーサと非常によく似ていますはその違いは何なのでしょうか？
タラとの違い
タラとホキの違いとは
タラの画像 出典）https://umito.maruha-nichiro.co.jp/article37/
タラも白身で淡白な味が特徴の魚です。またホキもタラ目ということなので姿形も似ています。
ホキが主に南半球に棲むのに対してタラ（マダラやスケトウダラ）は北半球、日本近海では北海道で水揚げされます。
身はどちらも白身ですが
ホキ
ホキの身はタラよりも淡白で弾力も強く上品な味わいが特徴です。身自体の味に関しては少し物足りないかもと思われますが、塩焼きなどよりその分バターソテーや煮物など様々な料理として味わえます。
タラ こちらも白身で淡白な味が特徴の魚です。ムニエルをはじめ様々な料理が楽しめます。
また、タラはその卵をタラコや明太子として、白子をおでんの材料などにして食べますがホキはそのような卵の食べ方は無いようです。
メルルーサとの違い
ホキとメルルーサとの違いとは
メルルーサの画像 出典）https://umito.maruha-nichiro.co.jp/article37/
ホキもメルルーサ科に所属していおり両者とも深海魚のなのでグロテスクな面はありますが、切り身で出回っているため食べるときには気にならなくてすみます。
メルルーサも白身魚フライとしておなじみの魚で味はホキに似て白身で淡白です。日本でもメルルーサはスーパーの白身魚としてホキより知られているようですがメルルーサは特に欧州でスペインのスペインのガリシア料理などで人気のある魚です。
ホキ同様南米やニュージーランドなど、南半球で獲れます。
ホキ魚の美味しい食べ方
ホキはその淡白な白身から様々な調理法に向く魚です。
また、スーパーなどでは切り身で売られているので調理も楽です。
ただ、その身の味が淡白すぎて物足りないという声もあります。ホキを美味しく食べるのにおすすめはムニエルです。
ムニエルでバターや香辛料を加え、レモンを添えることでその美味しさが引き立ちます！
ホキ魚の値段
参考として
ニュージーランド産 天然 白身魚 ホキ魚 切身 (450g)で」¥1,080
(¥240/100g)
引用）https://www.horizonfarms.jp/products/sf705
ホキ魚は価格も手頃なのでムニエルをはじめオーブン焼き、フライパン調理、蒸し焼き、カレーやソテーなどの料理に楽しめます。
ホキ魚のおすすめ料理
まとめ
いかがでしたか、ホキ魚名前は聞いたことがなくても身近な魚だということがわかったと思います。のり弁当やフイッシュバーガーなどで市販されているのを食べるのもいいですが
ホキ魚は自分で調理するとまた味付けやレシピに楽しみが倍増します。
冷凍切り身で販売されているので通販でも買えますのでこの機会に冷蔵庫に在庫しておくのもいいかもしれません。
