【ホタルイカの食べ方そのまま生ボイル10選】釜揚げおすすめレシピも

2023年2月19日2023年4月24日

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「ホタルイカの美味しい食べ方」をご紹介します。

春の訪れを告げる海の幸、ホタルイカは、沖漬けや酢みそ和えが定番ですが、その美味しさをもっと楽しむ食べ方があるんです。こちらの記事では、ホタルイカの下処理方法、ゆで方、保存方法も合わせてご紹介します。

定番の沖漬け、和え物まで、あわせて人気レシピも計●ご紹介。

ホタルイカの旬の3月〜5月頃には、ぜひお試しください。

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ホタルイカはそのまま食べられるのか？

そのままと言っても
生でそのままとスーパーなどでボイルしてあるものをそのまま食べられるのかという意味に取れます。

ほたるいか生の食べ方

生のホタルイカは寄生虫に注意

ホタルイカを生で食べる場合は注意が必要です。
一部のホタルイカの内臓には、旋尾線虫という寄生虫の幼虫がいて、ヒトに深刻な危害を加えます。
ホタルイカの生食は次の方法で行いましょう。

 凍結処理済みの表示のある生食用商品を利用しましょう。
 『生食用以外のホタルイカ』は、内臓を除去しましょう。

ボイルする場合は、沸騰水で30秒以上加熱するか、中心温度が60℃以上になるまで加熱しましょう。
引用）富山市役所　食品 > 食中毒 > ホタルイカにひそむ旋尾線虫
https://www.city.toyama.lg.jp/kurashi/seikatsu/1010297/1010300/1010301/1004208.html

ホタルイカはボイルもしくは生で食べる場合は冷凍したものを食べるようにしましょう。

ホタルイカの現地の富山や兵庫でも生きたホタルイカの踊り食いはNGです。

冷凍ホタルイイカの刺身

ホタルイカ冷凍を買って来て解凍してお刺身にすれば安心です。
新鮮なホタルイカの冷凍は通販でも手に入ります。
新鮮なホタルイカを冷凍にしたのはこちら⇒ホタルイカ冷凍

ホタルイカの刺身（竜宮そうめん）

内臓を取って調理
下処理で内蔵を抜いたホタルイカの足だけを使った刺身は「竜宮そうめん」とよばれています。
新鮮なホタルイカのコリコリとした食感がたまりません！
一人前で30匹～50匹のホタルイカを使いますので、贅沢な逸品で結構手間がかかる料理です。

釜揚げボイルホタルイカの簡単な作り方と食べ方

釜揚げホタルイカ｜ボイル方法

「ホタルイカの釜揚げ」の作り方

２～３％の塩水を沸騰させホタルイカを２～３分茹でる。
分葱を茹で、さまし、水気をとり、5cm位に切る。
ボイルしたホタルイカの目を取っておく。

ボイルホタルイカは温めると美味しい

アツアツが美味しいホタルイカですが富山県でないと、朝獲れの生ホタルイカ入手は難しいので
釜揚げは難しそうです。

スーパーの冷蔵ホタルイカは食べる直前に塩茹ですると美味しく食べることができます。
ホタルイカの美味しさは、ワタ（肝）にあります。
ボイルされたホタルイカを冷蔵庫から出して食べる直前に直前に温めるとイカワタは芳醇な香りと旨味を楽しむことができます。
温め方は、沸騰させた食塩3％の熱湯で30秒ほど泳がせてからお皿に盛り付けるだけでOK